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门头沟的美味豆腐渣

门头沟豆腐渣变废为宝
  必点菜品:美味豆腐渣
  都说吃豆腐渣能治便秘,看来还真是个好东西。厨师是怎样把看上去一点都不起眼的豆腐渣制作成美味菜品的呢,这当然就得看厨师的技术了。厨师介绍,先将取回的新鲜豆腐渣与打散的鸡蛋一块下锅煸炒后起锅备用,再把瘦肉馅与香葱末一起煸炒至出香味,虾仁飞水;然后将炒好的豆腐渣、瘦肉馅、虾仁、碎火腿、青红尖椒末一起下锅翻炒至辣椒出味,起锅装入事先备好的西瓜托盘中。
  原本普通的豆腐渣经过厨师的“妙手回春”,已经大变样了,有点像玉米面,闻起来有股蛋香味。尝一尝,入口先是豆腐味,再嚼嚼又有了肉味,细品之下虾味、鸡蛋味都出来了,咸淡适中、口感绵软,果然颇有风味,完全改变了以前我对豆腐渣难吃的印象,对身体还有好处,当然得多吃点。
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